报告题目：面向果蔬采后减损的物理场加工及其副产物活性物质资源化高值利用研究

报告人：王雪

时间：2026年10月14日（周三）15：00-17：00

报告方式：线下讲座 文科楼117

报告内容：

本次报告围绕果蔬物理场加工及加工副产物活性物质资源化高值利用展开，聚焦果蔬采后储运损耗突出的产业痛点，介绍热风干燥、冷冻干燥、催化式红外、脉冲强光等物理场果蔬干制技术，重点介绍超声辅助提取的特点，并对果蔬副产品中的活性物质、纤维结构进行了再利用研究。阐述物理场加工在延缓果蔬品质劣变、实现采后减损，以及从加工副产物中高效回收天然活性组分方面的突出优势，推动果蔬资源多层次利用。

本次报告为食品专业果蔬加工与天然产物资源化方向提供研究参考，丰富学科案例，相关技术思路能够对接农产品产业发展需求，为本专业开展农产品资源化相关研究提供可借鉴的实践范例。

食品科学与制药工程学院

2026年10月12日